El Gusto House of Spirits

Στη μέση της διαδρομής ανάμεσα στη Ρόδο και τη Λίνδο, μια μικρή κωμόπολη, ο Αρχάγγελος, φιλοξενεί ένα ξεχωριστό μπαρ: έναν μοναδικό προορισμό για τους φίλους των ποιοτικών cocktails και της αυθεντικής ατμοσφαιρικής μπάρας

Το καλό φαγητό, αλλά και το καλό ποτό, αποτελούν απαραίτητα στοιχεία μιας εξόδου, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Κατά την περίοδο εκτός διακοπών, τουλάχιστον για όσους κατοικούν στα μεγάλα αστικά κέντρα, η εύρεση ποιοτικών επιλογών δεν αποτελεί ιδιαίτερο πρόβλημα. Στις περισσότερες πόλεις υπάρχουν λύσεις και, συχνά, ιδιαίτερα αξιόλογες. Τα πράγματα δυσκολεύουν στις παραθεριστικές περιοχές, οι οποίες τον χειμώνα είναι συνήθως σχεδόν έρημες και, κατά συνέπεια, αδυνατούν να συντηρήσουν επιχειρήσεις αντίστοιχου επιπέδου.

Ωστόσο, είναι γνωστό ότι περίπου το 25% των ταξιδιωτών επιλέγει τον προορισμό των διακοπών του με βασικό κριτήριο τη γαστρονομία και, φυσικά, την ποιότητα του ποτού.

Το El Gusto είναι ένας από εκείνους τους χώρους που αποδεικνύουν πως η ποιότητα μπορεί να ανθίσει και μακριά από τα μεγάλα αστικά κέντρα. Χάρη στο πείσμα, τη γνώση και την πολυετή εμπειρία του Παναγιώτη Μακιάρη, έχει δημιουργηθεί ένα περιβάλλον που δικαιολογεί απόλυτα τον χαρακτηρισμό του ως label bar, με υψηλά στάνταρ σε κάθε επίπεδο λειτουργίας.

Ο Παναγιώτης Μακιάρης διαθέτει περισσότερα από τριάντα χρόνια εμπειρίας στον χώρο της φιλοξενίας και της εστίασης. Έχει εργαστεί σε μεγάλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα του εξωτερικού και το El Gusto αποτελεί ουσιαστικά το απόσταγμα αυτής της μακρόχρονης επαγγελματικής διαδρομής. Η ταυτότητα του χώρου είναι σαφής και συνεκτική. Ο καφές, τα premium spirits και τα cocktails συνυπάρχουν αρμονικά σε ένα ολοκληρωμένο all-day concept που απευθύνεται τόσο στους κατοίκους της περιοχής όσο και στους επισκέπτες.

Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει να γίνει στα cocktails. Η ύπαρξη μιας τόσο προσεγμένης cocktail κουλτούρας δεν είναι αυτονόητη, ιδιαίτερα σε μικρές τουριστικές περιοχές της Ελλάδας. Παρ’ όλα αυτά, στον Αρχάγγελο της Ρόδου, όπου εδρεύει το El Gusto, ο Παναγιώτης Μακιάρης κατάφερε, μέσα από την τεχνογνωσία και την αφοσίωσή του στο bartending, να δημιουργήσει έναν σταθερό κύκλο πιστών πελατών και να καταστήσει το κατάστημα σημείο αναφοράς ακόμη και για κατοίκους της πόλης της Ρόδου.

Κατά τη γνώμη μας, και λόγω της στενής σχέσης που έχουμε αναπτύξει με τον χώρο, μπορούμε να πούμε ότι το El Gusto δεν θυμίζει σε τίποτα ένα τυπικό επαρχιακό κατάστημα διασκέδασης. Αντίθετα, πρόκειται για έναν χώρο που θα μπορούσε να λειτουργεί με την ίδια επιτυχία σε οποιοδήποτε μεγάλο αστικό κέντρο. ‘Ισως γι’ αυτό ο ίδιος ο Παναγιώτης Μακιάρης επισημαίνει συχνά ότι η λειτουργία του El Gusto συνέβαλε στην αλλαγή πολλών παγιωμένων συνηθειών της περιοχής, εξοικειώνοντας τους κατοίκους με μια διαφορετική κουλτούρα εξόδου και μια πιο ποιοτική αντίληψη της διασκέδασης.

Η εικόνα γίνεται ακόμη πιο εντυπωσιακή κατά τη θερινή περίοδο, όταν το μπαρ υποδέχεται μεγάλο αριθμό ξένων επισκεπτών. Το El Gusto διαθέτει μια ιδιαίτερα εκτεταμένη και προσεγμένη λίστα αποσταγμάτων, καθώς και έναν πλούσιο κατάλογο cocktails, στον οποίο συνυπάρχουν διαχρονικά classics και ευρηματικές σύγχρονες δημιουργίες. Ένα στοιχείο που χαρακτηρίζει πολλές από τις προτάσεις του Μακιάρη είναι η έντονη παρουσία του φρούτου, είτε ως βασικού συστατικού είτε ως γευστικής αφετηρίας της σύνθεσης.

Η αισθητική και η δομή του χώρου παραπέμπουν ξεκάθαρα στη σύγχρονη κουλτούρα του bar. Παρ’ όλα αυτά, στα μελλοντικά σχέδια περιλαμβάνεται η προσθήκη επιλεγμένων snacks, σχεδιασμένων να συνοδεύουν αρμονικά τόσο τα premium spirits όσο και τα cocktails. Εάν αυτή η κατεύθυνση συνδυαστεί με στοιχεία της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης και της ροδίτικης ταυτότητας, το αποτέλεσμα θα μπορούσε να προσφέρει μια ακόμη πιο ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας.