Fteri Vinum Vinoteca

Στην καρδιά του Ψυρρή προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία κρασιού, πολιτισμού και ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης

Σε αντίθεση με το σκληρό αλκοόλ, που κατά γενική ομολογία είναι ένα μοναχικό ποτό, το κρασί είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Η αρχαιοπρεπής ρήση «ἔλθω μὲν εἰς οἴνου κοινωνίαν» μπορεί σήμερα, σε ελεύθερη μετάφραση, να υπονοεί απλώς την κοινωνική συναναστροφή (πάρτι, διασκέδαση κ.λπ.) με συνδεκτικό κρίκο το κρασί. Το βαθύτερο όμως νόημά της, στην αρχική εννοιολογική της εκδοχή, αναφέρεται στη συμμετοχή σε μια ευρύτερη κοινωνική εμπειρία, κατά τη διάρκεια της οποίας η πνευματικότητα και ο πολιτισμός λειτουργούν παράλληλα με τη διασκέδαση και τη γευστική απόλαυση.

Η εμπειρία έχει δείξει ότι, για να μπορέσουν να συνυπάρξουν όλα τα παραπάνω, απαιτείται ένας συνδετικός ιστός. Αυτός, όπως εύστοχα υποδηλώνει η προαναφερθείσα φράση, δεν είναι άλλος από το κρασί – μαζί, φυσικά, με έναν χώρο που, για διάφορους λόγους, σε προκαλεί να επικοινωνήσεις. Το ανθρωποκεντρικό οικοσύστημα της περιοχής του Ψυρρή εδώ και αρκετά χρόνια έχει εξελιχθεί σε ζητούμενο για την ποιοτική ψυχαγωγία και εξακολουθεί να μπορεί να εξασφαλίσει έναν τέτοιο χώρο.

Αυτή ακριβώς τη φιλοσοφία επιχειρεί να κάνει δική της και η Fteri Vinum Vinoteca. Το ενδιαφέρον στοιχείο αυτής της ιστορίας – και το ουσιαστικό ζητούμενο – είναι το γεγονός ότι η ψυχή του χώρου, η Μαρτίνα Χρονοπούλου, είναι βαθιά «ζυμωμένη» με το κρασί αφού μεγάλωσε μέσα στο οικογενειακό οινοποιείο στην Τρίπολη. Διαθέτει οινοπαραγωγικές ρίζες, αλλά και το πάθος και την αγάπη που απαιτούνται για ένα εγχείρημα αυτού του χαρακτήρα.

Η Fτeri Vinum Vinoteca έχει φωλιάσει στην αρχή της γνωστής οδού Τάκη, σε ένα «τρίχωτο» κτίσμα των μέσων του 19ου αιώνα. Χωροταξικά, τα κύρια στοιχεία της είναι ένας όμορφος χώρος υποδοχής, ιδανικός για δοκιμές κρασιών, ένας δεύτερος, πιο prive χώρος για όσους αναζητούν ιδιωτικότητα και, φυσικά, το roof garden, το οποίο λειτουργεί όλο το χρόνο και επιτρέπει στους φίλους του κρασιού να απολαύσουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία με βάση το κρασί – αλλά όχι μόνο.

Όσον αφορά τον τομέα της γεύσης, αυτός χωρίζεται, όπως είναι φυσικό, σε δύο σκέλη. Το πρώτο και κυριότερο είναι το κρασί. Η οινική συλλογή της Fteri Vinum Vinoteca, με βάση τις 70 ετικέτες της – και αρκετές εκτός λίστας – υπηρετεί τον ελληνικό αμπελώνα και τους Έλληνες παραγωγούς. Φιλοδοξεί να είναι αντιπροσωπευτική, και το καταφέρνει, παρουσιάζοντας ένα μικρό πανόραμα ποιοτικού ελληνικού κρασιού, στο οποίο δεσπόζουσα θέση έχουν οι πραγματικά μικροί και ποιοτικοί παραγωγοί. Η wine list δεν είναι κοσμική, είναι ουσιαστική.

Στην εξίσωση, βέβαια, μπαίνει και η γευστική πρόταση της κουζίνας, η οποία πατάει γερά στον ελλαδικό χώρο και προτείνει πιάτα που φέρνουν στο μυαλό εικόνες από το σπίτι και την παράδοση. Από τις επιλογές που φτάνουν στο τραπέζι ξεχωρίζουμε αρκετές, αλλά δεν θα αναφερθούμε σε συγκεκριμένα πιάτα καθώς το μενού είναι εποχικό και αλλάζει συχνά, αναλόγως την πρώτη ύλη της εποχής. Must επιλογή για οινογνωσίες αποτελεί και το εξαιρετικό πλατό τυριών και αλλαντικών.

Σημαντικό στοιχείο του χώρου είναι, επίσης, το άξιο επίσκεψης κελάρι, το οποίο δίνει τη δυνατότητα στους πελάτες να επιλέξουν οι ίδιοι το κρασί που θα δοκιμάσουν στη συνέχεια. Γεγονός είναι ότι στην εποχή μας το delivery και το fast food έχουν τη μερίδα του λέοντος. Ευτυχώς, όμως, για τους λίγους που εξακολουθούν να ψηφίζουν ποιότητα, υπάρχουν ακόμα κάποιοι τολμηροί που επιμένουν να προτείνουν χώρους γεύσης με επίπεδο, ταυτότητα και ουσία.