Kinjo Japanese Restobar

Με απόλυτη εξειδίκευση στην ιαπωνική κουζίνα, αλλά και με προτάσεις που αναδεικνύουν διαφορετικές πτυχές του ιαπωνικού γαστρονομικού ρεπερτορίου, ξεχωρίζει για την πρωτοτυπία και την ποιότητα της γευστικής του πρότασης

Το Kinjo είναι ένα μικρό εστιατόριο μακριά από το κέντρο της Αθήνας, στην πλατεία Αναπαύσεως στα Βριλήσσια. Εδώ και αρκετά χρόνια υπηρετεί την ιαπωνική κουζίνα και μάλιστα με επιτυχία. Για να ακριβολογούμε, η γευστική του πρόταση κινείται με συνέπεια γύρω από την ιαπωνική γαστρονομία, με έμφαση στην ακρίβεια των παρασκευών, την ποιότητα των πρώτων υλών και την καθαρότητα των γεύσεων.

Μπορούμε να πούμε ότι το Kinjo διατηρεί έντονα στοιχεία της φιλοσοφίας του edomae, της παραδοσιακής ιαπωνικής προσέγγισης που δίνει ιδιαίτερη σημασία στη φρεσκάδα, την εποχικότητα και την ανάδειξη της ίδιας της πρώτης ύλης. Παράλληλα, προτείνει και πιο σύνθετες παρασκευές από το ευρύτερο ρεπερτόριο της ιαπωνικής κουζίνας, εξαιρετικά αξιόλογες.

Σε ό,τι αφορά αυτές τις προτάσεις, είναι μάλλον απλές αλλά και νόστιμες, γεγονός που φανερώνει τα επίπεδα της δεξιότητας του επιτελείου της κουζίνας και κυρίως του Νίκου Πολιτάκου. Είναι αυτή ακριβώς η ισορροπία ανάμεσα στην ιαπωνική παράδοση, την τεχνική και μια σύγχρονη ματιά που χαρακτηρίζει την κουζίνα του Kinjo.

Το γεγονός ότι το Kinjo βρίσκεται σε μια γωνιά της πλατείας Αναπαύσεως και ότι χρειάζεται να κατέβεις μερικά σκαλάκια για να βρεις την είσοδο του χώρου δείχνει ότι η επιτυχία και ο μεγάλος αριθμός των πελατών δεν οφείλεται ούτε στην κοσμικότητα του σημείου, ούτε στην περίοπτη θέση του μαγαζιού. Αντλεί την επιτυχημένη πορεία του από το περιεχόμενο της πρότασης.

Το εσωτερικό του μαγαζιού είναι ευχάριστο, οικογενειακό, με λίγα τραπέζια, παρεΐστικο και φιλικό θα λέγαμε. Στο βάθος υπάρχει μια μικρή μπάρα και κατά την άποψη πολλών, είναι «place to be» για τον επισκέπτη.

Το αν αξίζει τον κόπο να αφιερώσει κάποιος δύο ώρες από τον ελάχιστο χρόνο ψυχαγωγίας που διαθέτει, δεν θα σας το πούμε εμείς. Το λέει όμως με εύγλωττο τρόπο το κοινό που επισκέπτεται από πολλές γωνιές της Αθήνας αυτό το off-Broadway εστιατόριο στα Βριλήσσια.