Ostria Tinos

Ένας έμπειρος και ταλαντούχος σεφ σε μια γνωστή παραλία της Τήνου, λίγα χιλιόμετρα από την πρωτεύουσα, προσφέρει προϊόντα και γεύσεις από την παράδοση. Ένα εστιατόριο που αξίζει να γνωρίσεις

Τα περισσότερα νησιά του Αιγαίου σίγουρα έχουν κάτι να διηγηθούν για τη γαστρονομική τους παράδοση, τα τοπικά προϊόντα τους και τις γευστικές προτάσεις που μπορούν να κάνουν στον επισκέπτη. Ωστόσο, στην περίπτωση που κάποιος θέλει να συνδυάσει τις διακοπές του με απαιτητικές γευστικές απολαύσεις που συνδέονται με την παράδοση του τόπου, οι προτάσεις γίνονται πιο περιορισμένες. Στο τέλος της έρευνάς του, θα καταλήξει στο συμπέρασμα ότι την πρωτοκαθεδρία στον τομέα την έχει η Τήνος.

Έχοντας εξερευνήσει το νησί εις βάθος και με κάθε λεπτομέρεια, πρόσφατα τα βήματά μας, περνώντας από τα Κιόνια, μας οδήγησαν στο εστιατόριο “Ostria”. Tα Κιόνια είναι ένας μικρός παραθαλάσσιος οικισμός, 3 km από την πόλη της Τήνου, με μια φιλόξενη παραλία και όλες τις σχετικές παροχές που κάνουν ένα μέρος ελκυστικό στον επισκέπτη. Εκεί, καθώς η ώρα το έφερε, πεινάσαμε, καθίσαμε να φάμε και ανακαλύψαμε το Ostria.

Για να πούμε τα πράγματα με το όνομά τους, πρέπει να τονίσουμε ότι εξαρχής ένα εστιατόριο δεν είναι ούτε το κύμα που σβήνει στα σκαλοπάτια του, ούτε η πολυτέλεια του εσωτερικού χώρου, ούτε η κοσμικότητα της περιοχής που βρίσκεται. Πάνω απ’ όλα είναι η ψυχή, το ενδιαφέρον και η δουλειά του ανθρώπου που διαφεντεύει την κουζίνα. Αυτός προτείνει το φαγητό, και είναι υπεύθυνος για την ευζωία του πελάτη. Μιλώντας για το Ostria, θα ξεκινήσουμε από μία παραδοχή. Η ψυχή της, ο Μανώλης Τσοπλάκης, κάθε άλλο παρά τυχαίος είναι. Καταξιωμένος χάρη σε μια πλούσια επαγγελματική πορεία με εμπειρίες, τόσο από το διεθνή χώρο όσο και από την Ελλάδα, πήρε μία απόφαση που συχνά συναντάμε στους επιτυχημένους: να γυρίσει στον τόπο του και να κάνει κάτι σε αυτόν.

Ταυτόχρονα, έχοντας επίγνωση των δυνατοτήτων της Τήνου, αποφάσισε να δουλέψει με αυτές με ό,τι αυτό σημαίνει, σε ποιότητα και προσφορά. Αυτό φυσικά δεν τον περιορίζει δημιουργικά και η επαγγελματική του πορεία δεν τον οδηγεί αποκλειστικά στο χώρο της σύγχρονης κουζίνας. Το Ostria απευθύνεται σε ένα κοινό το οποίο αγαπάει το καλό φαγητό, που προσφέρεται σε ένα ευχάριστο περιβάλλον με εξοχικό χαρακτήρα και αστικά στοιχεία. Ένα κοινό που εκτιμάει τα τοπικά προϊόντα στην παράδοση, αλλά δεν αποκλείει και τις σύγχρονες οπτικές της γεύσης.

Το μενού του Ostria είναι συμβατό με όλα τα παραπάνω και ταυτόχρονα έχει την ποιοτική σφραγίδα του δημιουργού του. Μια προσεκτική ανάγνωση οδηγεί εύκολα στο συμπέρασμα ότι τα πάντα στο Ostria είναι γευστικά οικεία και δεν δημιουργούν πρόβλημα κατανόησης στον επισκέπτη. Η εμπειρία του σεφ επιτρέπει – με παρεμβάσεις πάνω στην κλασική βάση κάθε πιάτου – να υπάρχουν στοιχεία που φέρνουν το πιάτο πιο κοντά στην εποχή μας και έχουν χαρακτηριστικά μαγειρικής ευφυίας.