Signora Trattoria

Ένας γνήσιος και φιλόξενος ιταλικός γευστικός προορισμός, ένας μικρός και ζεστός χώρος που σε κάνει από την πρώτη στιγμή να αισθάνεσαι ευχάριστα. Στο μενού κυριαρχούν αυθεντικές ιταλικές γεύσεις, βασισμένες σε προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες και συνεργασίες με παραγωγούς που εγγυώνται ποιότητα και νοστιμιά

Αν ζητήσεις από κάποιον στη Θεσσαλονίκη να σου μιλήσει για τη Signora Trattoria, το πιθανότερο είναι να σου περιγράψει ένα μικρό εστιατόριο στη συμβολή των οδών Παύλου Μελά και Παλαιών Πατρών Γερμανού. Σχεδόν πάντα, μάλιστα, η περιγραφή θα συνοδεύεται από ένα ιδιαίτερα θετικό σχόλιο για τον χώρο και το φαγητό του.

Ωστόσο, η Signora Trattoria δεν είναι απλώς ένα ακόμη ιταλικό εστιατόριο. Αν έχετε ταξιδέψει στην Ιταλία, θα γνωρίζετε ότι το ristorante αποτελεί μια πιο επίσημη μορφή εστίασης, με προσεγμένο περιβάλλον και μια πιο «ανεβασμένη» γαστρονομική προσέγγιση. Από την άλλη πλευρά, πολλές σύγχρονες ιταλικές προτάσεις, ακόμη και στην ίδια την Ιταλία, συχνά απομακρύνονται από την αυθεντικότητα της παραδοσιακής κουζίνας.

Η Signora Trattoria ακολουθεί διαφορετικό δρόμο. Ανήκει σε εκείνη τη γοητευτική ενδιάμεση κατηγορία ανάμεσα στο ristorante και την osteria: ένα χώρο φιλικό, ανεπιτήδευτο και αυθεντικό. Από προσωπική εμπειρία, έπειτα από αρκετά ταξίδια στην Ιταλία, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα πως μια καλή trattoria είναι ίσως ο ιδανικός τρόπος να γνωρίσει κανείς την πραγματική ιταλική γαστρονομία. Και αυτό ακριβώς καταφέρνει η Signora. Ο χώρος είναι μικρός, με περίπου δέκα τραπέζια, αλλά ιδιαίτερα ζεστός και φιλόξενος. Είτε βρεθείς εκεί με παρέα είτε για ένα πιο ήσυχο γεύμα, αισθάνεσαι αμέσως οικεία. Το έχουμε διαπιστώσει όσοι έχουμε επισκεφθεί επανειλημμένα το μαγαζί, απολαμβάνοντας πιάτα γεμάτα αρώματα και γεύσεις Ιταλίας.

Η μεγάλη δύναμη της Signora, όμως, βρίσκεται στην κουζίνα της. Η pasta, η «καρδιά» της ιταλικής γαστρονομίας, προέρχεται από το ιστορικό Gragnano, περιοχή φημισμένη παγκοσμίως για τα ζυμαρικά της, και συγκεκριμένα από την παραδοσιακή μονάδα Fabbrica della Pasta di Gragnano. Είναι μια γεύση που αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Από το υπόλοιπο μενού ξεχωρίζουν, το κλασικό και πάντα απολαυστικό vitello tonnato, το ριζότο alla Milanese με μοσχαρίσια μάγουλα, αλλά και η αυθεντική καρμπονάρα, που αποδίδεται με σεβασμό στην ιταλική παράδοση. Στα επιδόρπια, το τιραμισού αποτελεί μάλλον μονόδρομο για όσους αγαπούν τις κλασικές ιταλικές γεύσεις. Για τους φίλους του κρασιού, η λίστα είναι προσεγμένη και ισορροπημένη, με έμφαση σε γνωστούς Έλληνες παραγωγούς αλλά και αρκετές αξιόλογες ιταλικές ετικέτες, οι οποίες συνοδεύουν ιδανικά τις γεύσεις του μενού.