Valaora Restaurant & Bar

Σε ένα εμβληματικό σημείο της πόλης, μέσα σε ένα εξαιρετικό περιβάλλον με πανοραμική θέα στη θάλασσα και το Μπούρτζι στο επίκεντρο, ο Δημήτρης Παλιούρας προτείνει ελληνικές γεύσεις βασισμένες στην παραδοσιακή πελοποννησιακή και στερεοελλαδίτικη κουζίνα, ντυμένες με σύγχρονες πινελιές

Μπορεί να μην είναι το πιο γνωστό σημείο του Ναυπλίου, είναι όμως, ένα από τα πιο εμβληματικά του. Με κύριο χαρακτηριστικό τα τείχη του φρουρίου που ακουμπούν στην άκρη του λόφου της Ακροναυπλίας, οι «Μπανιέρες» αποτελούν για τους κατοίκους της πόλης έναν τόπο με ιδιαίτερη σημασία. Δημιουργήθηκαν τη δεκαετία του 1950 ως σημείο θαλάσσιων λουτρών για τους Ναυπλιώτες και, παρότι οι εγκαταστάσεις έμειναν ανενεργές για πάνω από δέκα χρόνια, η περιοχή παρέμεινε ζωντανή στη συλλογική μνήμη.

Χωρίς να είναι ιδιαίτερα πολυσύχναστη – κάτι που την καθιστά ακόμη πιο γοητευτική – τα τελευταία χρόνια ξεχωρίζει για δύο βασικούς λόγους. Ο πρώτος είναι η καρτποσταλική θέα προς τη θάλασσα, με το Μπούρτζι να δεσπόζει στο κέντρο της εικόνας. Ο δεύτερος είναι η παρουσία, εδώ και λίγα χρόνια, ενός εστιατορίου που αναβαθμίζει ποιοτικά την περιοχή, καθιστώντας τις «Μπανιέρες» σημείο αναφοράς για τον επισκέπτη και αγαπημένο καταφύγιο για τους ντόπιους.

Ψυχή του εστιατορίου είναι ο Δημήτρης Παλιούρας, πολιτογραφημένος πλέον κάτοικος Ναυπλίου, που διατηρεί ζωντανές τις μνήμες της στερεοελλαδίτικης καταγωγής του. Εξ ου και το όνομα «Valaora», ως αναφορά στο χωριό του και, εμμέσως, στον μεγάλο λογοτέχνη Αριστοτέλη Βαλαωρίτη.

Το Valaora σέβεται απόλυτα το περιβάλλον και την ιστορία της περιοχής που το φιλοξενεί. Κυρίαρχο υλικό είναι η πέτρα, ενώ η αισθητική του χώρου κινείται σε καθαρά αστικές γραμμές, με προσεγμένες λεπτομέρειες που ενισχύουν τη συνολική εμπειρία. Πρόκειται για ένα χώρο όπου μπορεί κανείς να παραμείνει για ώρες, απολαμβάνοντας την ατμόσφαιρα χωρίς καμία αίσθηση κόπωσης.

Η γαστρονομική πρόταση του Valaora έχει ως βασικό άξονα την ελληνικότητα, όχι όμως, την αναμενόμενη εκδοχή της ταβέρνας ούτε μια μονοδιάστατη προσέγγιση της παράδοσης. Ο Δημήτρης Παλιούρας δουλεύει με ελληνικά προϊόντα, αρκετά από τα οποία προέρχονται από το δικό του κτήμα, ενώ τα υπόλοιπα επιλέγονται από τοπικούς παραγωγούς με τους οποίους διατηρεί στενή συνεργασία.

Τα πιάτα του διατηρούν ζωντανή την ελληνική γαστρονομική ταυτότητα, χωρίς να φοβούνται τη σύγχρονη προσέγγιση. Αντιθέτως, ενσωματώνουν δημιουργικά στοιχεία που τα φέρνουν πιο κοντά στο σήμερα, χωρίς να χάνουν τον κατανοητό και οικείο χαρακτήρα τους. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η συνύπαρξη γευστικών επιρροών από τη Στερεά Ελλάδα και την Πελοπόννησο, δύο «σχολές» που ο σεφ χειρίζεται με ισορροπία, δημιουργώντας αρμονικές συνθέσεις που διατηρούν αμείωτο το ενδιαφέρον του επισκέπτη, είτε στο γεύμα είτε στο δείπνο.

Σημαντικό ρόλο στη συνολική εμπειρία παίζει και η ιδιαίτερα προσεγμένη wine list, με περισσότερες από 200 ετικέτες, που δίνει τη δυνατότητα στον επισκέπτη να κινηθεί με άνεση, επιλέγοντας σύμφωνα με τις προσωπικές του γευστικές προτιμήσεις.