Yaku | Oros Luxury Beach Resort

Μία ενδιαφέρουσα γαστρονομική πρόταση στην Κρήτη είναι κάτι που δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητο. Το εστιατόριο Yaku του Oros Luxury Beach Resort την κάνει με μεγάλη επιτυχία και έντονο γευστικό ενδιαφέρον. Κάτοικος ή επισκέπτης, αξίζει να τη δοκιμάσετε

Το Oros Luxury Beach Resort, σε ό,τι αφορά τη γευστική πρόταση που καταθέτει, διεκδικεί μια ενδιαφέρουσα πρωτιά. Ακόμη κι αν αυτή δεν αφορά το σύνολο της Κρήτης, σίγουρα σε ό,τι αφορά το Ρέθυμνο και τα Χανιά έχει τη μοναδικότητα να προτείνει Nikkei κουζίνα, χωρίς ουσιαστικό ανταγωνιστή στη Δυτική Κρήτη.

Υπάρχει, βέβαια, ένα ακόμη εστιατόριο με ανάλογη κουζίνα στην Αγία Πελαγία, λίγο έξω από το Ηράκλειο, το οποίο θα λέγαμε ότι καλύπτει γαστρονομικά την ανατολική Κρήτη.

Εδώ θα πρέπει να τονίσουμε – για όσους δεν έχουν ασχοληθεί με το θέμα – ότι η συγκεκριμένη κουζίνα αποτελεί μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της ιαπωνικής κουζίνας, με ρίζες στο Περού, όπου υπάρχει ισχυρή κοινότητα πολιτών ιαπωνικής καταγωγής. Η Nikkei κουζίνα συνδυάζει κλασικές ιαπωνικές τεχνικές και πιάτα με στοιχεία και γευστικές αναφορές από την περουβιανή παράδοση, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα ιδιαίτερα ενδιαφέρον και, κυρίως, εξαιρετικά νόστιμο.

Θα λέγαμε, χωρίς υπερβολή, ότι είναι ευτύχημα για τους φίλους της γεύσης πως τόσο το Ρέθυμνο, που απέχει λίγα μόλις χιλιόμετρα από το ξενοδοχείο, όσο και οι κάτοικοι του νομού Χανίων έχουν τη δυνατότητα να απολαμβάνουν μια διαφορετική γευστική πρόταση, δίπλα στην κρητική κουζίνα και στις υπόλοιπες γαστρονομικές επιλογές της περιοχής. Και αυτό είναι κάτι σχετικά σπάνιο.

Μπορεί η εισαγωγή να φαίνεται λίγο σχοινοτενής, όμως είναι χρήσιμη σε έναν Oδηγό όταν σε μια περιοχή εμφανίζεται ένα εστιατόριο που έχει πραγματικά κάτι ιδιαίτερο να προτείνει, καταρχάς στους κατοίκους της. Φυσικά, η πρόταση απευθύνεται εξίσου και στους επισκέπτες.

Ας δούμε, όμως, και τις λεπτομέρειες.

Σε ό,τι αφορά το συνολικό χωροταξικό ενδιαφέρον, τα πράγματα έχουν ως εξής: Η αίθουσα που φιλοξενεί το εστιατόριο Yaku είναι άνετη και διαθέτει την πολυτέλεια που επιβάλλουν ο χαρακτήρας και η κατηγορία του resort. Τα τραπέζια έχουν σωστές αποστάσεις μεταξύ τους, εξασφαλίζοντας την απαραίτητη ιδιωτικότητα. Τέλος, η ανοιχτή κουζίνα δίνει επιπλέον ενδιαφέρον στο σύνολο, καθώς επιτρέπει στους φίλους της γεύσης να παρακολουθούν όσα συμβαίνουν εντός της.

Το μεγαλύτερο, όμως, ατού του εστιατορίου είναι οι άνθρωποι που έχουν την ευθύνη της γευστικής απόλαυσης των πελατών.

Την ευθύνη του consulting, αλλά και το γενικό γαστρονομικό πρόσταγμα, έχει ο Νίκος Σκαμνάκης, ένας πολύ έμπειρος σεφ. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, μάλιστα, η λέξη «έμπειρος» αφορά τόσο τα γενικά χαρακτηριστικά που συνοδεύουν αυτή την ιδιότητα όσο και την πρόσθετη εξειδίκευσή του στην Ιαπωνική και τη Nikkei κουζίνα, με την οποία έχει ασχοληθεί κατά κύριο λόγο.

Ένα μεγάλο μέρος της καριέρας του το έχει διανύσει στο εξωτερικό, αλλά και μέσα από συνεργασίες με σημαντικά ονόματα της ελληνικής γαστρονομίας. Αποτελεί, επομένως, ένα είδος εγγύησης για την ποιότητα της πρότασης.

Δίπλα του βρίσκεται ο Μιχάλης Λεβάκης, στη θέση του Head Chef, ο οποίος έχει την ευθύνη για την αρτιότητα του περιεχομένου των πιάτων. Μπορούμε να διαβεβαιώσουμε ότι το πετυχαίνει.

Αν και η αναφορά και ο σχολιασμός συγκεκριμένων πιάτων σε ένα κείμενο Oδηγού δεν ενδείκνυνται, καθώς τα μενού αλλάζουν συχνότερα από ό,τι τα κείμενα ενός Oδηγού, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι το tataki τόνου και το sushi που προτείνει το Yaku αξίζουν από μόνα τους την επίσκεψη, ακόμη κι αν δεν γνωρίζετε τίποτε άλλο για την ιαπωνική κουζίνα πέρα από αυτά.

Είναι προφανές, με βάση όσα προηγήθηκαν, ότι αφενός η ιδιαίτερη παρουσία της Nikkei κουζίνας στην Κρήτη και αφετέρου η εμπειρία των ανθρώπων που έχουν την ευθύνη για την ποιότητα της πρότασης καθιστούν το Yaku μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική επιλογή. Είτε είστε επισκέπτης του νησιού είτε μόνιμος κάτοικος του Ρεθύμνου ή των Χανίων, αξίζει να το γνωρίσετε.