Συρτάκι

Με μοναδικό μειονέκτημα την απόστασή του από το κλεινόν άστυ, το Συρτάκι είναι ένας χώρος απόλαυσης τόσο για τους ψαροφάγους όσο και για τους φίλους του καλού φαγητού

Για το Συρτάκι δεν θα πούμε ούτε ταβέρνα, ούτε εστιατόριο, ούτε εξοχικό κέντρο. Θα πούμε πως πρόκειται για ένα χώρο ποιοτικού φαγητού που στηρίζεται μέχρι σήμερα σε μία φράση του ιδρυτή του: «Ό,τι εγώ δεν τρώω, δεν το δίνω στον πελάτη». Αυτή η τολμηρή – για το χώρο της εστίασης – φράση, εξακολουθεί, μετά από 60 χρόνια (η επιχείρηση λειτουργεί από το 1966), να αποτελεί τη βελόνα μιας πυξίδας που δείχνει αταλάντευτα τον δρόμο που πρέπει να ακολουθεί η κουζίνα.

Αυτός ο δρόμος έχει τρεις λέξεις: «ποιότητα, φρεσκάδα, νοστιμιά».

Σε απόσταση είκοσι λεπτών με τα πόδια από τον Ναό του Ποσειδώνα και δέκα λεπτών από την φιλική για λουόμενους παραλία Καβάτζα, το Συρτάκι τα έχει όλα: καταπράσινο περιβάλλον, θέα στη θάλασσα και ευχάριστο εσωτερικό χώρο για τις ημέρες που ο καιρός δεν επιτρέπει το «έξω». Όπως είναι όμως προφανές, ένας χώρος εστίασης δύσκολα διατηρεί τις ίδιες αρχές που τον ανέδειξαν στο ξεκίνημά του. Το Συρτάκι όμως, το κατάφερε. Παραμένει στα χέρια της ίδιας οικογένειας και σήμερα, 60 χρόνια μετά, με τον Σωτήρη Βαλλή, μέλος της τρίτης γενιάς, μαζί με τους γονείς του να συνεχίζουν τη λειτουργία του, πατώντας πάνω στις ίδιες ράγες ποιότητας.

Στο γευστικό αυτό ταξίδι, που θα ζήσετε καθισμένοι σε ένα τραπέζι μέσα στο πράσινο με θέα τη θάλασσα, πρωταγωνιστής είναι, φυσικά, το ψάρι. Ένα δείπνο ή γεύμα στο Συρτάκι ξεκινά, όπως επιβάλλουν οι σύγχρονες τάσεις, με ψάρι που δεν έχει δεχτεί το «χάδι» της φωτιάς. Τόσο το απολύτως ωμό, και χωρίς στολίδια, sashimi όσο και το πιο σύνθετο σε παρασκευή ceviche, πέρα από τη νοστιμιά τους, αποτελούν αποδεικτικά στοιχεία της ποιότητας του ψαριού που θα δοκιμάσετε στη συνέχεια, ανεξάρτητα από το αν αυτό έχει περάσει από τη σχάρα ή το τηγάνι.

Ακόμη κι αν επιθυμείτε κάτι διαφορετικό από το κλασικό ψάρι, δεν πρόκειται να απογοητευτείτε. Το μενού συνδυάζει τις κλασικές ελληνικές γεύσεις με σύγχρονες δημιουργίες, οι οποίες αντλούν έμπνευση από την ελληνική παράδοση και βασίζονται σε προσεκτικά επιλεγμένα εποχικά υλικά. Πρωτότυπα πιάτα όπως: pesto παντζάρι, σαρδέλα ντολμά και γευστικά ριζότο δημιουργούν ένα ευχάριστο δίλημμα για το τι να πρωτοδιαλέξει κανείς.

Όλα αυτά, σε συνδυασμό με ένα αξιοπρεπές σέρβις και μια λίστα κρασιών που συνοδεύει επαρκώς τις επιλογές σας, καθιστούν το Συρτάκι σημείο αναφοράς στην περιοχή. Συμπερασματικά, το Συρτάκι είναι ένας χώρος γεύσης με ιστορία και αυθεντικότητα. Δεν είναι απλώς μια ταβέρνα, είναι κάτι μεγαλύτερο, και γι’ αυτό αξίζει να το επισκεφθείτε.